Ingrédients
ou4 unités moyennes (M) d'oeuf, cru (232 g)
ou4 gousses d'ail, cru (24 g)
ou1 unité grande d'oignon rouge, cru (205 g)
ou1 tige de céleri branche, cru (60 g)
ou1 unité grande de carotte, crue (165 g)
ou1 unité grande de citron, pulpe, cru (95 g)
ou10 grammes de harissa (sauce condimentaire), préemballée
ou8 grammes de cumin, graine
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou450 grammes de pois chiche, bouilli/cuit à l'eau
Préparation
1.
Rincez les pois chiches sous l’eau et égouttez-les. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon rouge. Lavez la branche de céleri et hachez-la finement ainsi que les feuilles. Épluchez la carotte et râpez-la grossièrement. Pressez, le citron et réservez le jus.
2.
Versez 1 filet d’huile dans une grande poêle et faites revenir à feu doux l’ail, l'oignon, le céleri et la carotte pendant 5 min. Ajoutez les pois chiches, la harissa, le cumin et versez 1 grand verre d’ eau. Laissez cuire 10 min à petits bouillons.
3.
Cassez les œufs sur le dessus, laissez le blanc se figer et salez.