Ingrédients
ou400 grammes de poulet, filet, sans peau, cru
ou600 grammes de pois chiche, bouilli/cuit à l'eau
ou1 unité petite d'aubergine, crue (180 g)
ou1 unité grande d'oignon rouge, cru (205 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
ou1 unité grande de citron, pulpe, cru (95 g)
Préparation
1.
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les escalope de poulet à la poêle.
Coupez les aubergine en deux dans le sens de la longueur, tailladez la chair à l’aide d’un couteau, badigeonnez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pendant 30 min.
Émincez l’oignon rouge, hachez l’ail, le persil et pressez le citron.
Prélevez la chair des aubergines cuites et mixez-la avec la moitié du jus de citron et l’ail. Assaisonnez.
Dans chaque assiette, disposez une belle cuillerée de caviar d’aubergine, l’escalope de poulet et les pois chiches.