Ingrédients
ou200 grammes de semoule de blé dur, crue
ou600 grammes d'agneau, épaule, crue
ou50 grammes d'abricot, dénoyauté, sec
ou2 unités grandes d'oignon, cru (410 g)
ou2 portions grandes de tomate, crue (300 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou3 grammes de gingembre, racine crue
ou3 grammes de coriandre, fraiche
ou3 grammes de cannelle, poudre
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
Préparation
1.
Mettez les abricots secs à réhydrater dans l'eau chaude pendant 30 min.
Coupez l’épaule d’agneau en morceaux. Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte puis déposez les morceaux d’agneau dans la cocotte, puis faites-les dorer pendant 5 min en les retournant régulièrement. Salez et poivrez.
Ajoutez les oignons émincés, puis poursuivez la cuisson pendant 5 min. Saupoudrez de safran, de gingembre et cannelle. Ajoutez l'ail et mélangez. Mouillez d'eau à hauteur des morceaux de viande. Laissez cuire pendant 1h.
Coupez les tomates en quartiers et égouttez les abricots réhydratés. Ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 20 min. Servez avec la semoule et la coriandre ciselée. 
