Ingrédients
ou4 unités moyennes de tortilla souple (à garnir), à base de maïs (160 g)
ou1 tranche moyenne de jambon cuit, supérieur (35 g)
ou4 coques/portions individuelles moyennes de spécialité fromagère non affinée environ 25% MG, type fromage en barquette à tartiner ou coque fromagère (80 g)
ou2 unités petites de courgette, pulpe et peau, crue (500 g)
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
ou3 grammes de curry, poudre
ou10 grammes de sésame, graine
ou1 portion grande d'aubergine, pulpe et peau, rôtie/cuite au four (250 g)
ou1 portion grande de tomate, crue (150 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou50 grammes de jus de citron, maison
Préparation
1.
Pelez l’aubergine et coupez-la en dés. Arrosez de la moitié du jus de citron et laissez reposer 20 minutes. ✖ Plongez la tomate dans de l’eau bouillante salée quelques secondes, puis égouttez-la et pelez-la avant de la couper en dés. ✖ Tartinez les tortillas de maïs de fromage frais, placez 1 tranche de jambon sur chaque tortilla et roulez. Coupez les wraps en deux. ✖ Faites cuire les dés d’aubergine 10 minutes à la vapeur. Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés avant de les faire cuire 8 minutes à la poêle avec l’huile d’olive et le curry. ✖ Égouttez et mixez les dés d’aubergine avec les dés de tomate, l’huile d’olive, l’ail et le jus de citron restant jusqu’à l’obtention d’une purée. Placez-la dans des petits ramequins. ✖ Présentez les wraps dans des bols avec les courgettes, ajoutez le ramequin de purée d’aubergines parsemé de graines de sésame en guise de sauce et servez aussitôt.
CYMES, Michel; GARNIER, Carole. Plats easy pour les kids - Dr Good (French Edition) (p. 32). edi8. Édition du Kindle. 
