Je voyage dans mon assiette
Ingrédients
ou500 grammes de filet de poulet
ou100 grammes de riz thaï ou basmati
ou200 grammes de courgette
ou150ml de lait de coco ou Crème de coco
ou2 Cuillères à Soupe de persil frais haché
ouLe jus d'un citron jaune
ou1 Cuillère à Soupe de vinaigre
ou1 Cuillère à Café de piment de Cayenne
ou2 Cuillères à Soupe d'épices pour columbo
ou1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
Préparation
1.
(A réaliser dans l'idéal la veille) Préparer la marinade avec l'échalote, le vinaigre, 1 verre d'eau, 1 CàS de persil haché, 1 cuillère à soupe d'épices Colombo. 2.
La verser sur le poulet préalablement salé et poivré et laisser toute une nuit au réfrigérateur.3.
Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive. 4.
Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces en ajoutant peu à peu la marinade. 5.
Ajouter le poivron et les courgettes coupés en gros cubes, le jus de citron, la 2ème cuillère à soupe de persil et le piment de Cayenne. Laisser cuire 15 minutes à couvert.6.
Incorporer 1 Cuillère à Soupe d'épices colombo et bien mélanger. Laisser mijoter encore 15 min, toujours à couvert. Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante. 7.
Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen. 8.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec le riz.
