Name: Pan de caja con suero de leche
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 1010 gramos
Ingredients: 350 gramos de leche alpura® extra proteína baja en grasa; 350 gramos de leche Lala® 100 sin lactosa ultrapasteurizada + proteína light; 350 gramos de leche Lala® 100 sin lactosa reducida en grasa low carb; 350 gramos de alimento líquido vegetal light birdman®; 350 gramos de alimento líquido vegetal original birdman®; 350 gramos de alimento líquido Ades® de soya reducido en azúcar; 350 gramos de alimento líquido Silk® almendra sin azúcar alto en proteína; 2 cucharaditas de vinagre blanco (10 g); 25 gramos de azúcar blanca; 30 gramos de mantequilla; 22 gramos de levadura fresca; 1 sobre de levadura seca (8 g); 300 gramos de harina de trigo para panificación; 250 gramos de harina de trigo integral; 10 gramos de sal; 20 gramos de mezcla infalible

Ingredientes

o350 gramos de leche alpura® extra proteína baja en grasao350 gramos de leche Lala® 100 sin lactosa ultrapasteurizada + proteína lighto350 gramos de leche Lala® 100 sin lactosa reducida en grasa low carbo350 gramos de alimento líquido vegetal light birdman®o350 gramos de alimento líquido vegetal original birdman®o350 gramos de alimento líquido Ades® de soya reducido en azúcar o350 gramos de alimento líquido Silk® almendra sin azúcar alto en proteína

o2 cucharaditas de vinagre blanco (10 g)

o25 gramos de azúcar blanca

o30 gramos de mantequilla

o22 gramos de levadura frescao1 sobre de levadura seca (8 g)

o300 gramos de harina de trigo para panificación

o250 gramos de harina de trigo integral

o10 gramos de sal

o20 gramos de mezcla infalible

Método de preparación

Mezcla en un tazón la leche con una cucharadita de vinagre y deja reposar 10 min. aprox.

Coloca en el vaso la mezcla de la leche, azúcar y mantequilla. Temperar 3 min. / 37°C / Vel1

Añadir la levadura y 50 g de harina, mezclar 5 seg. / Vel. 5

Dejar reposar por 5 min.

Añadir 250 de harina de trigo y mezclar 10 seg. / Vel. 6

Añadir la harina integral y la sal. Amasar 6 min. / Espiga

Dejar reposar hasta que doble su volumen en el vaso o en modo fermentación en TM6 ( 60°C / Vel. 1) colocar por 30 min. con 1 litro de agua y un chorrito de vinagre o jugo de limón.

Precalienta el horno a 220°C

Retira del vaso o varoma y aplasta para retirar el aire.

10.

Forma con la masa una plancha aplastándola con las manos, formar un rollito metiendo las puntas.

11.

Coloca dentro del molde con la costura hacia abajo y plastar ligeramente con la mano para que cubra todo el molde.

12.

Cerrar la tapa a 3/4 y dejar fermentar.

13.

Cuando la masa este casi al borde del molde cerrar y hornear por 35 min. a 200°C.

14.

Retirar del horno, sacar del molde y colocar sobre una rejilla para evitar que forme humedad.

15.

*Créditos a quién corresponda.

Información nutricional

	Por 100 g	Por Rebanada (27 g)	% DDR
Energía	258 kcal	70 kcal	3 %
Grasa	6 g	2 g	2 %
Grasas saturadas	2 g	1 g	3 %
Colesterol	7 mg	2 mg	1 %
Sodio	427 mg	115 mg	5 %
H. Carbono	44 g	12 g	4 %
Azúcares	4 g	1 g
Fibra alimentaria	4 g	1 g	4 %
Proteína	9 g	2 g

Recetas deDiana Espinoza

Nutriólogo · 13936474

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Pan de caja con suero de leche

viernes, 13 de enero de 2023