o400 gramos de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi) congelado un mínimo de 48 horas y cortado en dados de 1 cm
o1 cucharadita de sal (6 g)
o1 cucharadita de pimienta negra (2 g)
o8 Piezas de piel de naranja (40 g)
o4 Piezas de piel de limón (20 g)
o100 g de cubitos de hielo
o60 gramos de jugo de limón
o30 gramos de jugo de lima
o1 Pieza de diente de ajo (5 g)
o1 cucharadita de jengibre (2 g)
o1/4 taza de cilantro picado crudo (15 g)
o20 gramos de aceite de sésamo tostado
o200 gramos de cebolla morada en trozos
o100 gramos de pimiento verde crudo chico
o200 gramos de elote desgranado, puede ser congelado
o1 cucharadita de salsa tabasco (6 g)
