Name: Kinti acelga
Yield: 2338.6 gramas
Ingredients: 600 gramas de acelga (2 pés); 1 xícara de chá de sal marinho (292 g); 3 xícaras de chá de água, engarrafada, genérica (711 g); 0.3 xícaras de chá de farinha de arroz, branco (47 g); 1 unidade de alho cru (3 g); 5 fatias de gengibre, cru (11 g); 50 gramas de molho, peixe, pronto para consumo; 2 xícaras de chá, em cubos de nabo, cru (260 g); 2 xícaras de chá pequenas, em fatias de rabanete, cru (232 g); 1 xícara de chá, picado de cebolinha verde, crua (100 g); 4 colheres de sopa de condimento, pimenta, vermelha ou caiena (21 g); 1 colher de chá cheia de açúcar (5 g); 1 colher de chá de sal, cozinha (6 g)

Autora: Kelly Frimmel

Ingredientes

ou600 gramas de acelga (2 pés)

ou1 xícara de chá de sal marinho (292 g)

ou3 xícaras de chá de água, engarrafada, genérica (711 g)

ou0.3 xícaras de chá de farinha de arroz, branco (47 g)

ou1 unidade de alho cru (3 g)

ou5 fatias de gengibre, cru (11 g)

ou50 gramas de molho, peixe, pronto para consumo

ou2 xícaras de chá, em cubos de nabo, cru (260 g)

ou2 xícaras de chá pequenas, em fatias de rabanete, cru (232 g)

ou1 xícara de chá, picado de cebolinha verde, crua (100 g)

ou4 colheres de sopa de condimento, pimenta, vermelha ou caiena (21 g)

ou1 colher de chá cheia de açúcar (5 g)

ou1 colher de chá de sal, cozinha (6 g)

Modo de preparo

Descarte as folhas externas ou estragadas.

Corte-a ao meio e depois em quatro quartos, sem desprender as folhas do talo.

Dissolva metade do sal em um pouco de água e mergulhe as acelgas nessa salmoura, mas retire em seguida.

Tire o excesso de água.

Espalhe a outra metade do sal entre cada uma das folhas da acelga.

Deixe descansar por aproximadamente 2h30.

Bata o alho, o gengibre e o molho de peixe no liquidificador até ficar bem fino.

Despeje essa mistura em uma bacia, junte a farinha de arroz com a água já fria, a pimenta, o sal e o açúcar.

Acrescente a cebolinha, o nabo, o rabanete e misture muito bem.

10.

Enxágue a acelga em água corrente, lavando bem entre as folhas, e deixe escorrer.

11.

Quando toda a água tiver saído, ponha as luvas de borracha e comece a colocar a mistura de temperos na acelga.

12.

Esfregue o molho entre as folhas e o que sobrar espalhe por cima.

13.

Pegue uma das folhas maiores e enrole em torno do resto fazendo uma trouxa.

14.

Ponha o kimchi em jarras, de preferência de barro ou cerâmica com boa vedação. Lembre-se de deixar algum espaço livre, porque o kimchi fermenta.

15.

Deixe a conserva em temperatura ambiente por 24 horas e depois guarde na geladeira. Espere fermentar por um ou dois dias, pelo menos. Quanto maior o tempo de fermentação, mais forte será o sabor da conserva. Se você não é um iniciado, comece com calma.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (1169 g)	% DDR
Energia	23 kcal	273 kcal	14 %
Carboidratos	5 g	57 g	19 %
Proteína	1 g	12 g	17 %
Gordura	0 g	3 g	6 %
Gorduras saturadas	0 g	1 g	3 %
Fibra alimentar	1 g	14 g	56 %
Sódio	5174 mg	60503 mg	2521 %

Receitas deKelly Frimmel

Nutricionista · 87113

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Kinti acelga

quinta-feira, 13 de março de 2025