Name: Quinoasalat (vegan)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1110 Gramm
Ingredients: 400 Gramm Quinoa roh; 1 Portion Gurke roh (150 g); 1 Portion Gemüsepaprika rot (150 g); 50 Gramm Rucola roh; 150 Gramm Champignon roh; 150 Gramm Tofu natur; 1 Portion Sojasoße (15 g); 1 Portion Tomaten getrocknet (25 g); 20 Gramm Petersilie frisch

Dieser Salat ist eine pflanzliche Eiweißbombe und kommt mit viel buntem Gemüse. Der Salat lässt sich super vorbereiten und eignet sich daher als Meal-Prep Rezept fürs Büro.

Zutaten

oder400 Gramm Quinoa roh

oder1 Portion Gurke roh (150 g)

oder1 Portion Gemüsepaprika rot (150 g)

oder50 Gramm Rucola roh

oder150 Gramm Champignon roh

oder150 Gramm Tofu natur

oder1 Portion Sojasoße (15 g)

oder1 Portion Tomaten getrocknet (25 g)

oder20 Gramm Petersilie frisch

Zubereitung

Quinoa nach Packunsanweisung kochen. Champignons in Scheiben und Tofu in kleine würfel schneiden und 10-12 Minuten in 3 El Sojasoße braten. Die restlichen Zutaten kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach individuellen Kalorienziel kann Olivenöl oder ein anderes Dressing der Wahl ergänzt werden.

Nährwertinformation

	Per 100 g	Per Portion (278 g)	% DRI
Energie	153 kcal	425 kcal	21 %
Eiweiß	7 g	19 g	37 %
Kohlenhydrate	24 g	67 g	26 %
Zucker	2 g	6 g	7 %
Fett	3 g	8 g	12 %
Fettsäuren, gesättigt, insgesamt	0 g	1 g	5 %
Ballaststoffe	4 g	10 g	41 %
Natrium	22 mg	61 mg	3 %

Rezepte vonDunja Di Benedetto

Ernährungsfachkraft

Gesunde Ernährungsgewohnheiten entwickeln, ohne Verzicht

Quinoasalat (vegan)

Mittwoch, März 20, 2024