Name: Dorada a papillote
Cook time: 40 min
Yield: 747.05 gramos
Ingredients: 1 dorada, cruda; 1 unidad mediana de lima, cruda (115 g); 1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g); 1/2 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (40 g); 1/2 unidad mediana de cebolla (70 g); 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g); 1/2 cucharada de postre de sal común (2 g); 1/4 cucharada de postre de pimienta, negra (1 g)

Ingredientes

o1 dorada, cruda

o1 unidad mediana de lima, cruda (115 g)

o1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g)

o1/2 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (40 g)

o1/2 unidad mediana de cebolla (70 g)

o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)

o1/2 cucharada de postre de sal común (2 g)

o1/4 cucharada de postre de pimienta, negra (1 g)

Método de preparación

Una vez limpia la rellenamos con la mitad de 1 lima y la salpimentamos. Precalentamos el horno a 180 ºC.

Cortamos en juliana medio pimiento rojo, medio pimiento verde y media cebolla roja. Usaremos estas verduras a modo de cama para el pescado.

Preparamos un trozo grande de papel de horno sobre una bandeja y sobre él ponemos la cama de verduras salpimentadas y colocamos la dorada encima. Aderezamos con 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de vino blanco.

Envolvemos muy bien la dorada haciendo un paquete hermético, si fuese necesario usaríamos una doble capa de papel del horno.

Cocinamos la dorada en papillote con verduras en el horno a 180 ºC por 25 minutos. Notaremos que el paquete se infla. Esto es normal y debe ser así, significa que el pescado se está cocinando en su propio vapor usando los jugos del pescado y de la verdura. Para estar seguros de que el pescado está cocinado antes de retirarlo del horno, una vez transcurridos los 25 minutos, comprobaremos que los ojos del pescado estén blancos lechosos.

Servimos la dorada en el propio papel de horno acompañada de todas las verduras y la otra mitad de la lima o limón. Usaremos la salsa que se ha formado durante la cocción para regar el pescado.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (747 g)	% DDR
Energía	67 kcal	500 kcal	25 %
Proteína	12 g	87 g	174 %
H. Carbono	1 g	8 g	3 %
Azúcares	1 g	4 g	5 %
Grasa	6 g	42 g	60 %
Grasas saturadas	1 g	8 g	42 %
Fibra alimentaria	1 g	5 g	21 %
Sodio	128 mg	956 mg	40 %

Recetas deElena Fernández

Técnico Superior en Dietética · 2352

Nutrición personalizada para lograr una salud y vitalidad

Dorada a papillote

martes, 21 de enero de 2025