Recetas deElena Fernández

Técnico Superior en Dietética · 2352

Nutrición personalizada para lograr una salud y vitalidad

Estofado de ternera

martes, 18 de marzo de 2025
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Tiempo total
1 hora y 30 minutos
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Porciones
1
Ingredientes
o120 gramos de ternera, solomillo, sin grasa, crudo, el morcillo es más tierno
o1 unidad grande de zanahoria, cruda (120 g)
oAgua/caldo
o1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (2 g)
o1 cucharada de postre de sal común (3 g)
o1 unidad pequeña de boniato, crudo (90 g)/patata
o100 gramos de judías verdes
o champiñon , 80 g
Método de preparación
1.
Comenzamos limpiando la carne para eliminar restos de grasa y piel. La troceamos en dados de unos 2 o 3 cm, en dados más o menos iguales. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande y añadimos la carne. La doramos hasta que quede sellada por toda su superficie. Siempre removiendo y dándole vueltas para que se cocine por todos los lados.
2.
Pelamos las verduras y el boniato/patata. Agregamos las verduras cortadas en rodajas finas y el boniato en cuadrados pequeños.
3.
Continuamos sofriendo las verduras y la carne unos 15 minutos.
4.
Salpimentamos . Dejamos que se cocine durante unos minutos.
5.
Cubrimos con agua y tapamos la cazuela. Cocinamos a temperatura media durante 1 hora. Pasado este tiempo, destapamos la cazuela y seguimos la cocción 45 minutos más.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (514 g)% DDR
Energía64 kcal330 kcal16 %
Proteína6 g30 g60 %
H. Carbono6 g33 g13 %
Azúcares3 g17 g19 %
Grasa1 g7 g10 %
Grasas saturadas0 g2 g10 %
Fibra alimentaria2 g10 g41 %
Sodio266 mg1367 mg57 %
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Elena Fernández
Elena Fernández
Técnico Superior en Dietética · 2352
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