Name: Estofado de ternera
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 514.4 gramos
Ingredients: 120 gramos de ternera, solomillo, sin grasa, crudo, el morcillo es más tierno; 1 unidad grande de zanahoria, cruda (120 g); Agua/caldo; 1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (2 g); 1 cucharada de postre de sal común (3 g); 1 unidad pequeña de boniato, crudo (90 g)/patata; 100 gramos de judías verdes; champiñon , 80 g

Ingredientes

o120 gramos de ternera, solomillo, sin grasa, crudo, el morcillo es más tierno

o1 unidad grande de zanahoria, cruda (120 g)

oAgua/caldo

o1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (2 g)

o1 cucharada de postre de sal común (3 g)

o1 unidad pequeña de boniato, crudo (90 g)/patata

o100 gramos de judías verdes

o champiñon , 80 g

Método de preparación

Comenzamos limpiando la carne para eliminar restos de grasa y piel. La troceamos en dados de unos 2 o 3 cm, en dados más o menos iguales. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande y añadimos la carne. La doramos hasta que quede sellada por toda su superficie. Siempre removiendo y dándole vueltas para que se cocine por todos los lados.

Pelamos las verduras y el boniato/patata. Agregamos las verduras cortadas en rodajas finas y el boniato en cuadrados pequeños.

Continuamos sofriendo las verduras y la carne unos 15 minutos.

Salpimentamos . Dejamos que se cocine durante unos minutos.

Cubrimos con agua y tapamos la cazuela. Cocinamos a temperatura media durante 1 hora. Pasado este tiempo, destapamos la cazuela y seguimos la cocción 45 minutos más.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (514 g)	% DDR
Energía	64 kcal	330 kcal	16 %
Proteína	6 g	30 g	60 %
H. Carbono	6 g	33 g	13 %
Azúcares	3 g	17 g	19 %
Grasa	1 g	7 g	10 %
Grasas saturadas	0 g	2 g	10 %
Fibra alimentaria	2 g	10 g	41 %
Sodio	266 mg	1367 mg	57 %

Recetas deElena Fernández

Técnico Superior en Dietética · 2352

Nutrición personalizada para lograr una salud y vitalidad

Estofado de ternera

martes, 18 de marzo de 2025