Name: Brodo di fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: 1300.0 grammi
Ingredients: 100 grammi di carote; 100 grammi di sedano; 100 grammi di cipolle; 200 grammi di fagioli, secchi/600g di borlotti in scatola; 800 grammi di acqua

Per pasta, riso, orzo o crostini

Ingredienti

o100 grammi di carote

o100 grammi di sedano

o100 grammi di cipolle

o200 grammi di fagioli, secchi/600g di borlotti in scatola

o800 grammi di acqua

Preparazione

Tritare il misto di carota, sedano e cipolla e far brasare con acqua o vino. Aggiungere i fagioli in scatola ben scolati dal liquido oppure i fagioli secchi precedentemente ammollati. Aggiungere acqua e regolare di sale, la quantità di acqua varia in base al tipo di legume scelto (cotto o secco) e in base alla densità desiderata Il tempo di cottura varia dai 30 minuti alle 3 ore circa in base alla scelta del legume (già cotto o secco).

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (325 g)	% AR
Energia	54 kcal	175 kcal	9 %
Proteine	4 g	13 g	26 %
Carboidrati	9 g	30 g	11 %
Zuccheri	2 g	6 g	7 %
Lipidi	0 g	1 g	2 %
Grassi saturi	0 g	0 g	1 %
Fibre alimentari	3 g	10 g	40 %
Sodio	21 mg	67 mg	3 %

Ricette diElisa Benini

Dietista · 00000003

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Brodo di fagioli

mercoledì, 09 giugno 2021