Pulire i funghi e tagliarli a fette.
In una padella antiaderente dal fondo largo sciogliere il burro e rosolare lo spicchio d'aglio.
Aggiungere i funghi, aggiustare di sale e pepe e trifolarli come d’abitudine.
Una volta cotti i funghi metterli da parte.
Sbattere le uova e aggiungere il latte al composto, regolare di sale e pepe.
Cuocere il composto di uova e latte nella padella dove precedentemente avevamo cotti i funghi (useremo il burro residuo per evitare che si attacchi al fondo.
Cuocere l'omelette senza girarla (la parte centrale deve rimanere morbida) e aggiungere i funghi e le sottilette light.
Controllare la cottura e chiudere l'omelette, servire ben calda.

Se si ha poco tempo e si vogliono utilizzare i funghi trifolati in scatola consiglio di avere cura di scolarli bene dall'olio e di ripassarli velocemente in padella per scaldarli e utilizzare un po' dell'olio residuo per ungere la padella. Una scatoletta da 120g sarà sufficiente per 2 persone.