Ingredienti
o500 grammi di latte di vacca, parzialmente scremato uht
o25 grammi di farina di frumento, tipo 00
osale e noce moscata q.b.
Preparazione
1.
Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la farina mescolando bene per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldare il latte in un pentolino a parte e aggiungerlo a filo continuando a mescolare.
Si dovrà ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiustare il sale e aggiungere la noce moscata.
Continuare a cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Se si vuole ottenere una besciamella più liquida e sottile cuocere un po' di meno o aggiungere poco a poco altro latte; se si vuole ottenere una consistenza più cremosa e densa prolungare la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.
