Ingredienti
o500 grammi di zucca gialla
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
Preparazione
1.
Tritare la cipolla finemente e soffriggerla nell'olio caldo.
Tagliare la zucca a tocchetti e rosolare nel soffritto.
Aggiungere poca acqua e cuocere finché la zucca non risulti ben morbida.
Dal momento che viene impiegato l'olio NON si deve aggiungere burro per la mantecatura del risotto.
Se il soffritto non dovesse piacere si può brasare la cipolla e la zucca in acqua o brodo, in questo caso si può procedere con la mantecatura classica che prevede 5g di burro a persona e formaggio come previsto da piano alimentare.
