Piatto unico vegano e gustosissimo!
Ingredienti
o200 grammi di riso, brillato
o300 grammi di ceci in scatola
o200 grammi di zucca gialla
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
o1 cucchiaino da tè (raso) di sale da cucina (6 g)
Preparazione
1.
Tagliare a tocchetti di circa 1 cm le verdure e stufare in poca acqua e olio.
Quasi al termine della cottura aggiungere il sale e il curry, lasciar riposare.
Bollire il riso in acqua poco salata.
Una volta scolato il riso comporre il piatto servendo il curry du verdure sul letto di riso bollito.
A piacere il curry può essere sostituito con la sola curcuma e il riso può essere sostituito da altro cereale in chicco (orzo, farro...).
