Ingredienti
o150 grammi di succo di limone
oscorza grattugiata di 1 limone grande
o2 noci di burro (40 g)o4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
Preparazione
1.
In una padella antiaderente sciogliere il burro e aggiungere la maggior parte della scorza di limone grattugiata.
Aggiungere il succo di limone.
Quando la pasta sarà a metà cottura versarla nella crema di limone assieme a 2-3 mestoli di acqua di cottura.
Proseguire la cottura della pasta risottatata fino a cottura ultimata.
Servire con la restante buccia di limone grattugiata e, secondo il proprio gusto, con una spolverata di semi di papavero.
Spaghetti e tagliolini sono i formati di pasta che meglio si prestano a questo genere di condimento.
