Ideale come base per risotti
Ingredienti
o1 unità media di salsiccia di suino, fresca (100 g)
o100 grammi di cipolla, cruda
o400 grammi di radicchio rosso
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
Preparazione
1.
Tritare finemente la cipolla e metterla da parte.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente e sbriciolare la salsiccia con le mani, cuocere la salsiccia fino a farle "sudare" il proprio grasso.
Aggiungere la cipolla e proseguire la cottura finché non sarà imbiondita.
Aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti e proseguire fino al termine della cottura.
Regolare di sale e proseguire la cottura del risotto.