Una vera delizia siciliana!
Ricetta di Cinzia M.
Ingredienti
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
o2 cucchiai da tavola (rasi) di pinoli (20 g)
o2 cucchiai da tavola (rasi) di uva sultanina/uvetta, uva secca (30 g)
o2 spicchi di aglio, fresco
o200 grammi di finocchietto selvatico
Preparazione
1.
Pulire il finocchietto e lessarlo nell'acqua bollente per 10 minuti.
L'acqua di cottura del finocchietto sarà la stessa per la cottura della pasta.
Ammollare l'uvetta in acqua calda.
Schiacciare l'aglio e scaldare l'olio, successivamente far soffriggere leggermente, solo per profumare l'olio.
Togliere l'aglio.
Pulire le sarde e togliere la lisca centrale.
Nell'olio aggiungere l'uvetta strizzata, i pinoli.
Dopo 1 minuto circa aggiungere le sarde pulite.
Una volta cotto il finocchietto tagliarlo a piccoli pezzi e unirlo al resto degli ingredienti, ripassare il tutto in padella per 1 minuto e poi aggiungere la pasta scolata.
La cottura della sarda è velocissima, attenti a non cuocerla troppo.
Il formato di pasta che si abbina meglio è il bucatino.
