Ingredienti
o800 grammi di verdure (peperoni, melanzane, cipolle, carote)
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
Preparazione
1.
Saltare le verdure in padella con 2 cucchiai di olio evo, una volta cotte mettere da parte.
Nella stessa padella cuocere il tofu tagliato a dadi con il restante olio e spezie a piacere.
A piacere regolare di sale le verdure e il tofu.
Durante la cottura di tofu e verdure preparare il cous cous secondo ricetta (senza aggiungere altri grassi/olii).
Comporre il piatto disponendo alla base il cous cous e come guarnizione prima le verdure e poi il tofu.
Il piatto unico si può raffreddare e consumare anche come piatto freddo o temperatura ambiente.
Buon appetito!
