Name: Sugo di zucca e pancetta per risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 689 grammi
Ingredients: 500 grammi di zucca gialla; 100 grammi di cipolle; 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g); 80 grammi di pancetta affumicata

Ideale per risotti

Ingredienti

o500 grammi di zucca gialla

o100 grammi di cipolle

o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)

o80 grammi di pancetta affumicata

Preparazione

Tagliare a cubetti la pancetta e farla soffriggere nell'olio caldo. Quando la pancetta avrà colato il suo grasso aggiungere la cipolla tritata finemente e farla soffriggere. Tagliare la zucca a tocchetti e rosolare nel soffritto. Aggiungere poca acqua e cuocere finché la zucca non risulti ben morbida. Dal momento che viene impiegato l'olio NON si deve aggiungere burro per la mantecatura del risotto. Al posto della pancetta può essere utilizzato dello speck.

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (173 g)	% AR
Energia	61 kcal	105 kcal	5 %
Proteine	3 g	5 g	10 %
Carboidrati	3 g	6 g	2 %
Zuccheri	3 g	5 g	5 %
Lipidi	4 g	7 g	10 %
Grassi saturi	1 g	2 g	10 %
Fibre alimentari	1 g	1 g	4 %
Sodio	148 mg	257 mg	11 %

Ricette diElisa Benini

Dietista · 00000003

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Sugo di zucca e pancetta per risotto

giovedì, 03 novembre 2022