Ingredienti
o800 grammi di uovo di gallina, albume
o100 grammi di latte di vacca, parzialmente scremato pastorizzato
o4 cucchiai da tavola (rasi) di parmigiano (28 g)
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
o200 grammi di prosciutto cotto, senza grasso visibile
Preparazione
1.
Tritare finemente la cipolla e tagliare a tocchetti le verdure, saltare le verdure in una padella antiaderenti con un filo d'olio.
Amalgamare uovo intero, albume, latte, parmigiano e aggiustare di sale e pepe.
Tagliare a cubetti il prosciutto cotto oppure tritarlo grossolanamente con il coltello.
A cottura ultimata delle verdure aggiungere l'uovo e il prosciutto e cuocere da entrambi i lati fino a doratura.
La cottura può essere fatta anche in forno statico secondo abitudine.
Se per questioni di gusto o praticità non si volesse aggiungere l'albume questo lo si può sostituire con con 2 uova intere a persona (ocio al colesterolo però!).
La tipologia di verdura può essere adattata secondo il proprio gusto personale.
