Ingredienti
o400 grammi di ceci, cotti in scatolao125 grammi di soia, secca
o60 grammi di farina di ceci
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
o1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)
o1000 grammi di cavolfiore
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
Preparazione
1.
Frullare i ceci, la farina, uovo e la cipolla e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo.
Dall'impasto ricavare circa 16 polpette e disporle su di una teglia da forno.
Cuocere le polpette a 190°C per 20 minuti in forno ventilato.
A parte tagliare a tocchetti il cavolfiore e le carote e stufarle con poca acqua; lasciare intenerire bene fino a cottura ultimata.
Frullare il cavolfiore e le carote fino ad ottenere una crema omogenea e aggiustare di sale e pepe, aggiungere il cucchiaio d'olio restante.
Servire le polpette ben calde sulla crema di carote e cavolfiore.
