Ingredienti
o250 grammi di fagioli, secchio600 grammi di legumi (in media), cotti (senza aggiunta di grassi e sale)
o50 grammi di pomodoro, concentrato
Preparazione
1.
Lasciare in ammollo i fagioli secchi per almeno 8 ore, se si utilizzano i fagioli in scatola non sarà necessario.
Nella pentola aggiungere i fagioli, le verdure tritate e il concentrato di pomodoro, aggiungere 1 litro d'acqua e fa bollire a fuoco dolce per 3 ore circa.
Se si utilizzano i fagioli in scatola il tempo si cottura sarà di circa 20 minuti e l'acqua da utilizzare circa 150ml.
L'utilizzo della pentola a pressione dimezza i tempi di cottura.
Si può utilizzare la salvia o alloro durante la cottura per insaporire i fagioli.
L'uso di fagioli secchi conferirà al piatto maggior cremosità.2.
Possiamo utilizzare i fagioli in umido per creare il brodo di fagioli, le due ricette sono molto simili. Sarà sufficiente aggiungere acqua e poi, una volta giunto a bollore, aggiungere la porzione di cereale o crostini.
