Frittelle salate di verdure
Ingredienti
o150 grammi di farina di frumento, tipo 00
o200 grammi di cavolo cappuccio verde
o1 tazza media di acqua (250 g)
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
Preparazione
1.
Tritare a listelli fini il cavolo cappuccio e le carote.
Lavare il cipollotto e pulire le estremità, affettarlo finemente (anche la parte verde).
In una ciotola versare la farina e l'acqua e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere le verdure tritate, sale e pepe q.b. e mescolare.
Su di una padella antiaderente scaldare 1 cucchiaio di olio e, aiutandosi con un cucchiaio, formare dei pancake del diametro di almeno 6/7cm.
Schiacciare al centro il composto per favorire una cottura uniforme.
Dopo un paio di minuti girare dall'altro lato e completare la cottura, dovrà formarsi una bella crosticina.
Trasferire i pancake su carta assorbente e spolverare con poco sale.
Da gustare caldissimi!
Da questa ricetta si ottengono circa 16 pancake.
Consiglio di utilizzare l'olio su 2 riprese di cottura, se dovessi usarlo tutto nella prima cottura i primi pancake risulteranno unti e gli ultimi non cuoceranno a dovere.
