Ingredienti
o600 grammi di carne magra di manzo/pollo/tacchino/suino
o30 grammi di farina di frumento, tipo 00
o1 noce di burro (20 g)o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
o1 bicchiere di vino bianco comune da tavola (11,5 %vol) (125 g)o1/2 bicchiere medio (da acqua) di succo di limone (100 g)
Preparazione
1.
Sciogliere il burro in una padella dal fondo largo o scaldare l'olio.
Infarinare leggermente le fettine di carne ed eliminare la farina in eccesso.
Adagiare le fettine nel burro/olio caldo e cuocere brevemente da un lato e dall'altro.
Aggiungere il vino o il limone e e lasciar sfumare e restringere il fondo di cottura.
Regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto, guarnire con del prezzemolo a piacere.
Da servire caldissime!
