Sugo per pasta.
Ricetta di Angela A.
Ingredienti
o2 unità medie di peperoni gialli o rossi (400 g)
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
o1 spicchio di aglio, fresco
o1 cucchiaio di capperi sott'aceto
Preparazione
1.
Arrostire i peperoni per poter eliminare facilmente la pelle.
Frullarli fino a renderli una crema liscia e metterli da parte.
Tagliare le olive a rondelle e sgocciolare bene i capperi.
Tritare finemente l'aglio e rosolarlo nel cucchiaio di olio.
Aggiungere nella padella la crema di peperoni, le olive e i capperi e far insaporire per qualche minuto.
Regolare di sale.
Cuocere la pasta al dente e risottare nel sugo per un paio di minuti aiutandosi con 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.
Per aggiungere un po' di sapidità in più si possono utilizzare delle acciughine sott'olio da sciogliere nel soffritto di aglio (massimo 1 acciughina per persona).
