Ingredienti
o1000 grammi di peperoni/melanzane/zucchine
o2 porzioni di mozzarella a ridotto contenuto di grassi (250 g)o100 grammi di parmigiano
o20 grammi di pangrattato
o1 porzione di ricotta di vacca (100 g)
Preparazione
1.
Tagliare a metà zucchine e melanzane e scavarle, condirle con poco sale e lasciar riposare mezz'ora.
Una volta che le melanzane avranno rilasciato l'acqua di vegetazione tamponare con un panno assorbente.
I peperoni non necessitano di questo passaggio, sarà sufficiente eliminare i semi e lasciarli più interi possibile.
Pulire le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle.
Tagliare a tocchetti la mozzarella oppure grattugiare il formaggio.
Una volta cotte le patate schiacciarle, regolare di sale, aggiungere il formaggio, la ricotta e la polpa delle verdure scavate in precedenza.
Regolare di sale e pepe.
Mescolare bene e riempire le verdure.
Spolverare con il pangrattato in modo tale che durante la cottura di formi una crosticina.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per 1 ora circa.
