Ingredienti
o250 grammi di lenticchie, seccheo600 grammi di lenticchie in scatola
o800 grammi di pomodori maturio800 grammi di verdure crude/cotte a scelta
o200 grammi di cipolle dolci o cipollotto
o4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
oq.b. di peperoncini piccanti
oq.b. di erba cipollina, fresca
oq.b. di basilico, fresco
Preparazione
1.
Lessare le lenticchie in acqua salata per circa 20 minuti, dovranno risultare non troppo morbide.
Affettare finemente il cipollotto e tagliare a pezzi i pomodori.
Preparare il condimento con olio, peperoncino, pepe ed erba cipollina tagliata sottile e qualche foglia di basilico spezzettata.
Una volta raffreddare le lenticchie unirle ai cipollotti e ai pomodori e condire il tutto con l'olio aromatizzato.
Guarnire con qualche foglia di basilico in più secondo il proprio gusto.
La versione estiva può essere quella con verdure crude (pomodoro e cipollotto o altre verdure di proprio gusto) ma questa per questa ricetta si possono utilizzare anche verdure cotte come ad esempio una dadolata di verdure miste come zucchine, zucca, peperoni, melanzane...
