Ingredienti
o1000 grammi di gambero o mazzancolle
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
o1 bicchierino di brandy (40 g)
o1 spicchio di aglio, fresco
oq.b.di peperoncini piccanti
oq.b. di prezzemolo, fresco
Preparazione
1.
Pulire i gamberi o le mazzancolle e metterli da parte.
Grattugiare la scorza del limone e spremerlo, consiglio un limone succoso non troppo aspro (quelli di Amalfi sono perfetti).
Tritare il prezzemolo.
In una padella dal fondo largo mettere a soffriggere il peperoncino fresco tagliato a rondelle sottili e l'aglio .
Quando l'aglio sarà imbiondito aggiungere i gamberi (o le mazzancolle) e saltarli per qualche minuto finché non saranno diventati rosa.
Aggiungere il brandy e sfumare a fiamma vivace (ma non troppo), aggiungere la scorza di limone grattugiata e lasciar restringere un po' il fondo di cottura che dovrà sempre risultare morbido.
Aggiustare con poco sale e spolverare con il prezzemolo tritato.
