Ingredienti
o500 grammi di cozze, con guscio
o1 grammo di prezzemolo, fresco
o4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
Preparazione
1.
Cuocere il polpo e la seppia in pentola a pressione, saranno sufficienti 20 minuti dall'inizio del fischio. Lasciar raffreddare nell'acqua di cottura.
Pulire i gamberi e lessarli in acqua bollente per pochi minuti finché non diventano rosa.
Pulire bene le cozze e cuocerle in un tegame già caldo avendo cura di tenere la fiamma vivace e con il coperchio.
Finché gli altri ingredienti si stanno raffreddando possiamo preparare le carote e il sedano a striscioline.
Una volta raffreddati gli ingredienti possiamo tagliare a tocchetti il polpo e la seppia e sgusciare le cozze.
Unire il tutto con le verdure e condire con olio, limone, prezzemolo, sale e pepe.
Se si utilizza la pentola tradizionale i tempi di cottura saranno circa il doppio.
Per avere un polpo e una seppia più teneri possiamo tenerli in freezer qualche giorno prima della cottura oppure scegliere dei prodotti decongelati.
