Ingredienti
o300 grammi di pesce bianco magro (merluzzo, spada, palombo...)
o400 grammi di pomodorini datterini (rossi o gialli)
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
o40 grammi di olive taggiasche denocciolate in olio evo
o1-2 spicchi di aglio, fresco
o1/2 bicchiere di vino bianco comune da tavola (11,5 %vol) (63 g)
Preparazione
1.
Scaldare l'olio in una padella a fondo largo e rosolare l'aglio schiacciato e privato della camicia.
Aggiungere il filetto di pesce tagliato a tocchetti; si può utilizzare qualsiasi pesce bianco come palombo, pesce spada, merluzzo...
Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive taggiasche ben sgocciolate.
Saltare in padella a fuoco vivace fino a completa cottura del pesce.
A piacere possiamo aggiungere qualche cappero e origano.
I pomodorini possono essere sostituiti da polpa di pomodoro a cubetti.
