Ingredienti
o1/2 bicchiere medio (da acqua) di succo di limone (100 g)
o4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
o1 cucchiaino da tè (raso) di sale da cucina (6 g)
Preparazione
1.
Lessa le seppie in acqua bollente per 15 minuti se si tratta di seppie medio-piccole, per 20 minuti se si tratta di seppie grandi. Al termine della cottura scolale e lasciale raffreddare.
Taglia le zucchine a rondelle con una mandolina e condiscile con metà del succo di limone e 1 cucchiaio di olio evo e poco sale; lasciale riposare 30 minuti in frigo.
Nel mentre affetta finemente le carote e il sedano.
Una volta che le seppie saranno raffreddate tagliale a striscioline e aggiungi le carote e il sedano affettati, condisci il tutto con il resto di olio e limone, regola di sale.
Trascorsi i 30 minuti di riposo delle zucchine scolale dal liquido e aggiungile all'insalata di seppie, carote e sedano.
A piacere puoi profumare con prezzemolo e pepe bianco.
Il giorno dopo sarà ancora più buona!
Puoi conservarla in frigorifero al massimo per 2 giorni dalla preparazione
