Ingredienti
o8 unità di uovo di gallina, intero (400 g)
o400 grammi di passata di pomodoro al basilico
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
o4 cucchiai da tavola (colmi) di parmigiano (40 g)
Preparazione
1.
Scaldare in padella fondo largo il cucchiaio di olio e aggiungere la passata di pomodoro e regolare di sale.
Cuocere il pomodoro a fiamma dolce finché non si sarà asciugato dall'acqua in eccesso.
Spaccare le uova direttamente nel tegame contenente il pomodoro e rompere leggermente il tuorlo.
Regolare di sale e pepe (a piacere) e coprire il tegame, procedere con cottura a fiamma medio-bassa fino a cottura completa delle uova.
Alla fine aggiungi il parmigiano grattugiato e copri con il coperchi finché non si sia ben sciolto.
Buon appetito!
