Ricette diElisa Benini

Dietista · 00000003

La tua migliore forma, senza rinunce!

Vellutata di ceci, zucca e porri

mercoledì, 04 dicembre 2024
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Tempo totale
1 ora
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Porzioni
4

Per pasta, riso, orzo o crostini

Ingredienti
o2 confezioni di legumi (in scatola) lessati sgocciolati (480 g)o150 grammi di ceci, secchi
o200 grammi di porri
o400 grammi di zucca gialla
o1000 grammi di acqua
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
Preparazione
1.
Tritare il misto di carota, sedano, aglio e cipolla e far brasare con acqua o vino. Aggiungere i ceci in scatola ben scolati dal liquido oppure i ceci secchi precedentemente ammollati. Aggiungere acqua e regolare di sale, la quantità di acqua varia in base al tipo di legume scelto (cotto o secco) e in base alla densità desiderata Il tempo di cottura varia dai 30 minuti alle 3 ore circa in base alla scelta del legume (già cotto o secco). Pulire il porro e la zucca e tagliarli a pezzi. Sgocciolare bene i ceci e aggiungerli al porro e alla zucca. Aggiungere acqua e portare a bollore per circa 20-30 minuti finchè le verdure non saranno cotte e i ceci ben ammorbiditi, aggiustare di sale. Tenere da parte una piccola quantità di ceci per guarnire. Frullare la vellutata e aggiungere i ceci tenuti da parte in precedenza. Servire nei piatti e aggiungere l'olio e, secondo il proprio gusto, una spolverata di pepe. Buon appetito! ;)
Informazioni nutrizionali
Per 100 gPer porzione (325 g)% AR
Energia40 kcal131 kcal7 %
Proteine2 g7 g14 %
Carboidrati5 g16 g6 %
Zuccheri1 g4 g5 %
Lipidi1 g4 g6 %
Grassi saturi0 g1 g3 %
Fibre alimentari2 g5 g22 %
Sodio52 mg169 mg7 %
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Elisa Benini
Elisa Benini
Dietista · 00000003
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