Per pasta, riso, orzo o crostini
Ingredienti
o2 confezioni di legumi (in scatola) lessati sgocciolati (480 g)o150 grammi di ceci, secchi
o400 grammi di zucca gialla
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
Preparazione
1.
Tritare il misto di carota, sedano, aglio e cipolla e far brasare con acqua o vino. Aggiungere i ceci in scatola ben scolati dal liquido oppure i ceci secchi precedentemente ammollati.
Aggiungere acqua e regolare di sale, la quantità di acqua varia in base al tipo di legume scelto (cotto o secco) e in base alla densità desiderata
Il tempo di cottura varia dai 30 minuti alle 3 ore circa in base alla scelta del legume (già cotto o secco).
Pulire il porro e la zucca e tagliarli a pezzi.
Sgocciolare bene i ceci e aggiungerli al porro e alla zucca.
Aggiungere acqua e portare a bollore per circa 20-30 minuti finchè le verdure non saranno cotte e i ceci ben ammorbiditi, aggiustare di sale.
Tenere da parte una piccola quantità di ceci per guarnire.
Frullare la vellutata e aggiungere i ceci tenuti da parte in precedenza.
Servire nei piatti e aggiungere l'olio e, secondo il proprio gusto, una spolverata di pepe.
Buon appetito! ;)
