Ingredienti
o800 grammi di verdure (peperoni, melanzane, cipolle, carote)
o2 confezioni di legumi (in scatola) lessati sgocciolati (480 g)
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
Preparazione
1.
Saltare le verdure in padella con l'olio evo, una volta cotte mettere da parte.
Scolare i legumi dal liquido e sciacquarli sotto acqua corrente, aggiungerli alle verdure e saltarle in padella per qualche minuto.
A piacere regolare di sale e pepe ed eventualmente aggiungere altre spezie.
Preparare il cous cous secondo ricetta (senza aggiungere altri grassi/olii).
Comporre il piatto disponendo alla base il cous cous e come guarnizione verdure e legumi.
Il piatto unico si può raffreddare e consumare anche come piatto freddo o temperatura ambiente.
Buon appetito!
