Name: Vellutata di legumi
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 2115 grammi
Ingredients: 800 grammi di piselli o fave; 600 grammi di legumi freschi/in scatola/surgelati; 200 grammi di cipolle; 200 grammi di patate; 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g); 1000 grammi di acqua; 1 cucchiaino da tè (raso) di sale da cucina (6 g)

Ottima servita con qualche crostino e una spolverata di parmigiano grattugiato

Ingredienti

o800 grammi di piselli o faveo600 grammi di legumi freschi/in scatola/surgelati

o200 grammi di cipolle

o200 grammi di patate

o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)

o1000 grammi di acqua

o1 cucchiaino da tè (raso) di sale da cucina (6 g)

Preparazione

In una pentola capiente aggiungere i legumi alla cipolla e le patate. Aggiungere l'acqua. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 40 minuti. A fine cottura regolare di sale e frullare il misto di legumi con il liquido di cottura.

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (529 g)	% AR
Energia	43 kcal	225 kcal	11 %
Proteine	3 g	14 g	28 %
Carboidrati	6 g	34 g	13 %
Zuccheri	1 g	8 g	9 %
Lipidi	1 g	3 g	5 %
Grassi saturi	0 g	1 g	3 %
Fibre alimentari	2 g	11 g	44 %
Sodio	171 mg	904 mg	38 %

Ricette diElisa Benini

Dietista · 00000003

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Vellutata di legumi

venerdì, 22 maggio 2026