Ingredienti
o250 grammi di farina di frumento, tipo 1 o 2
o8 grammi lievito in polvere per dolci (non vanigliato)
o260 grammi di bevanda alla mandorla, naturale, arricchita di calcio e vitamine (Media di prodotti commerciali)
o80 grammi di olio di oliva extravergine
o10 grammi di aceto di mele o succo di limone
o100 grammi di carote grattugiate
o20 grammi di pomodori, secchi
o15 grammi di semi di zucca
Preparazione
1.
Versa tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente e dai una mescolata.
Aggiungi tutti gli ingredienti liquidi e le verdure nella stessa ciotola.2.
Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, senza tracce di farina asciutta.
L’impasto deve risultare denso.3.
Usa un porzionatore per gelato o un cucchiaio grande per distribuire l’impasto negli stampi (o pirottini) per muffin.
Ogni stampino dovrebbe essere quasi pieno e l’impasto dovrebbe formare una piccola cupoletta.4.
Cospargi la superficie di ogni muffin con semi di zucca.
5.
Cuoci i muffin in forno per 35 minuti circa nel forno statico pre-riscaldato a 180° (finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce completamente pulito).
Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia e falli raffreddare completamente prima di gustare.
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