Name: Carne de cerdo con verdolagas
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 1.0 kilogramo
Ingredients: 1000 gramos de pulpa de cerdo; 2 dientes de ajo (8 g); 1/2 unidad grande de cebolla (100 g); 1000 gramos de tomate verde; 4 piezas de chile serrano (120 g) o al gusto; 1/2 taza de cilantro picado crudo (30 g); 2 tazas de verdolaga cruda limpia (192 g); sal y pimienta al gusto; 3 cucharaditas de aceite (15 g)

Ingredientes

o1000 gramos de pulpa de cerdo

o2 dientes de ajo (8 g)

o1/2 unidad grande de cebolla (100 g)

o1000 gramos de tomate verde

o4 piezas de chile serrano (120 g) o al gusto

o1/2 taza de cilantro picado crudo (30 g)

o2 tazas de verdolaga cruda limpia (192 g)

o sal y pimienta al gusto

o3 cucharaditas de aceite (15 g)

Método de preparación

En una olla con agua hirviendo cocina la carne de cerdo con los ajos, la cebolla y sal hasta que quede suave. Escurre y reserva.

Para la salsa cocina los tomates en agua hirviendo con sal por 15 minutos junto con el chile serrano.

Licúa los tomates, los chiles, el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro.

Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta cocina por 15 minutos más o hasta que la salsa espese

En una cacerola fríe la carne con el aceite restante, vierte la salsa verde agrega las verdolagas y cocina 15 minutos o bien hasta que suelten su jugo y reduzca un poco.

Sirve acompañado de arroz blanco, frijoles de olla y tortillas.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (250 g)	% DDR
Energía	77 kcal	192 kcal	10 %
Grasa	3 g	8 g	13 %
Grasas saturadas	0 g	0 g	1 %
Colesterol	27 mg	67 mg	22 %
Sodio	129 mg	323 mg	13 %
H. Carbono	3 g	7 g	2 %
Azúcares
Fibra alimentaria	1 g	3 g	12 %
Proteína	9 g	22 g

Recetas deErika Guazo Gutiérrez

Nutriólogo · 16-019143-L

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Carne de cerdo con verdolagas

jueves, 23 de mayo de 2024