Name: Mole verde ligero
Prep time: 20 h
Cook time: 23 h 50 min
Yield: 1214 gramos
Ingredients: 500 gramos de tomate verde; 1 pieza de chile poblano (80 g); 2 piezas de chile serrano (30 g); 1/4 unidad grande de cebolla (50 g); 2 ramas de perejil, fresco; 1 rama de epazote fresco, crudo; 2 ramas de cilantro crudo (15 g); 1 hoja de lechuga; 125 gramos de pepita verde molida (semilla de calabaza); 400 gramos de pechuga sin piel deshebrada

Con pechuga de pollo

Ingredientes

o500 gramos de tomate verde

o1 pieza de chile poblano (80 g)

o2 piezas de chile serrano (30 g)

o1/4 unidad grande de cebolla (50 g)

o2 ramas de perejil, fresco

o1 rama de epazote fresco, crudo

o2 ramas de cilantro crudo (15 g)

o1 hoja de lechuga

o125 gramos de pepita verde molida (semilla de calabaza)

o400 gramos de pechuga sin piel deshebrada

Método de preparación

se lavan y cortan todos los ingredientes

se pone por separado a cocer la pechuga de pollo sin piel en agua con una hoja de laurel y un poco de sal

se licuan las verduras y la pepita con un poco del caldo de pollo resultante de la cocción

se coloca le mezcla en una olla a fuego lento, y remover constantemente hasta que se consiga el cambio de color brillante a un verde olivo mas obscuro, habrá que agregar caldo de pollo en la cantidad deseada para obtener la consistencia de un mole.

al final de deshebra la pechuga y se la agrega al mole , agregar sal al gusto, y listo

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (202 g)	% DDR
Energía	95 kcal	192 kcal	10 %
Grasa	4 g	9 g	13 %
Grasas saturadas	1 g	1 g	6 %
Colesterol	21 mg	42 mg	14 %
Sodio	23 mg	46 mg	2 %
H. Carbono	4 g	8 g	3 %
Azúcares
Fibra alimentaria	1 g	3 g	10 %
Proteína	11 g	22 g

Recetas deErika Guazo Gutiérrez

Nutriólogo · 16-019143-L

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Mole verde ligero

sábado, 30 de agosto de 2025