Homus ou Húmus é um alimento típico da cultura árabe feito a partir de grão-de-bico cozido e espremido, taíne, azeite, sumo de limão, sal e alho. Acompanha muito bem Kibes, kaftas ou pão árabe.
Ingredientes
ou500 gramas de grão-de-bico, cozido, sem sal
ou2 Colheres de sopa de molho Tahine (30g)
ou2 dentes de alho amassados (6 g)
ouSuco de 1 limão grande (48 g)
ou4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (ou a quantidade necessária para dar liga)
ou1/2 colher de chá de sal (3 g)
Modo de preparo
1.
Deixe o grão de bico de molho de um dia para outro. No dia seguinte troque a água e coloque para cozinhar em pressão até ficar macio. Passe no liquidificador com o mínimo de água possível para não deve ficar um creme mole (se preferir tire a casquinha antes de bater). Reserve. Misture os demais ingredientes até ficar numa consistência de purê (se precisar acrescente um pouquinho de água). Regue com azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada. Sirva com pão, torradas, quibe.
