Un délicieux velouté très facile à réaliser et très chic avec l'option Bleu de Bresse truffé !
Pour une version encore plus festive, regardez les astuces 💡😉
Ingrédients
ou25 grammes de BEURRE DOUX
ou350 grammes de CHAMPIGNONS DE PARIS
ou25 grammes de FROMAGE BLEU DE BRESSE (ou CREME DE BRESSE A LA TRUFFE)
ou1 cube de BOUILLON DE LEGUMES
Préparation
1.
Ciselez l'oignon ;
Coupez les champignons de Paris en tranches ;
Pressez ou hachez l'ail2.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen ;
Faites revenir l'ail, l'oignon et les champignons 5 min pour les dorer3.
Au bout des 5 min de cuisson, ajoutez l'eau et le bouillon cube. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 15 à 20 min.5.
Une fois les champignons cuits, mixez-les avec le Bleu de Bresse (ou la Crème de Bresse à la Truffe) pour obtenir un velouté6.
Répartissez la soupe dans des bols et dégustez 😋7.
ASTUCES 💡
Pour faire de ce velouté un incontournable pour les repas de fêtes, voici la version festive 😋8.
Avant l'étape 1, préchauffez votre four à 200 °C9.
Avant l'étape 5, prélevez quelques champignons cuits que vous réserverez sur une assiette pour la décoration10.
A l'étape 6, répartissez le velouté dans des ramequins passant au four et ajoutez les champignons mis de côté11.
Ajoutez un filet d'huile infusée à la truffe blanche12.
Découpez des cercles de pâte feuilletée à l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièces (autant que de ramequins) ; Veillez à ce que les disques soient d'un diamètre supérieur d'au moins 3 cm à vos ramequins13.
Sur chaque ramequin, placez un disque de pâte feuilletée et rabattez les bords sur les parois en appuyant bien pour souder14.
Dans un bol, battez un jaune d'oeuf avec un peu de lait ; Enduisez votre pâte feuilletée de ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine15.
Enfournez 10 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée !16.
Dégustez sans attendre votre velouté de champignons de Paris à la truffe en croûte feuilletée 😋
