La gambas est une source intéressante pour les acides aminés qu’elle contient en totalité. Ils agissent comme des protéines au sein du système digestif, en agissant sur les hormones, les enzymes digestives et les tissus.
Si les crustacés ont des atouts certains pour la santé, il ne faut cependant pas privilégier les gambas par rapport à d’autres sources d’oméga-3, comme le saumon ou l’huile de colza. En effet, les gambas contiennent du mauvais cholestérol qui peut augmenter la pression artérielle et provoquer de l’hypertension.