Name: Ensalada de quinoa y espinaca con atún
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 561.45 gramos
Ingredients: 1 puñado de espinaca; 1 lata de atún al natural escurrida (120g); 1/4 taza de quinoa cruda (50g) o 4 cdas soperas colmadas en cocido; 1/2 cebolla morada; 2 rodajas de calabaza; 1/2 zanahoria; 1 tomate o 1 taza de cherrys; 1/4 de palta; 1 cucharadita de aceite de oliva

Ingredientes

o1 puñado de espinaca

o1 lata de atún al natural escurrida (120g)

o1/4 taza de quinoa cruda (50g) o 4 cdas soperas colmadas en cocido

o1/2 cebolla morada

o2 rodajas de calabaza

o1/2 zanahoria

o1 tomate o 1 taza de cherrys

o1/4 de palta

o1 cucharadita de aceite de oliva

Método de preparación

Cocinar la calabaza en cubos y la zanahoria en rodajas en un horno a 200 grados. Sin aceite, con 1 cda de agua, 1 cdita de aceto balsámico (opcional) y condimentos a gusto. Te recomiendo 1/2 cdita de ajo en polvo, 1/2 de pimentón, sal y pimienta a gusto. Cocinar hasta que estén cocidos.

Enjuagar bajo chorro de agua fría la quinoa, varias veces, hasta eliminar la especie de "jabón" que se forma. Luego hervir 1 parte de quinoa con 3 partes de agua, en un agua con condimentos para que quede más sabrosa (ej: con pimentón, pimienta, sal, ajo en polvo, orégano). Cocinar a fuego bajo hasta que desaparezca el agua.

Cortar la espinaca para que se más fácil comerla, la cebolla morada de rodajas finas, el tomate en cubos al igual que la palta.

Mezclar la quinoa cocidas con los vegetales al horno, los vegetales frescos, la palta y el aceite de oliva.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (561 g)	% DDR
Energía	93 kcal	522 kcal	26 %
Grasa	3 g	16 g	25 %
Grasas saturadas	0 g	2 g	10 %
Colesterol	0 mg	0 mg	0 %
Sodio	114 mg	641 mg	27 %
H. Carbono	9 g	52 g	17 %
Azúcares	1 g	4 g
Fibra alimentaria	2 g	14 g	55 %
Proteína	7 g	40 g

Recetas deFiorella Scozzafava

Nutricionista · MN9311

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Ensalada de quinoa y espinaca con atún

martes, 21 de febrero de 2023