O hambúrguer de grão-de-bico é muito nutritivo, saboroso e crocante, inclusive pode ser preparado com farinha sem glúten. Você pode preparar em grandes quantidades, congelar e depois servir com refeições, saladas e lanches!
Ingredientes
ou1 xícara de chá de grão-de-bico cru (200 g)
ou2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (16 g)
ou3/4 xícara de chá, picada de cebola, crua (120 g)
ou3 colheres de sopa, picado de cebolinha, crua (9 g)
ou1/2 xícara de chá, picada de salsinha, crua (30 g)
ou1 colher de chá, folhas de condimento, orégano, moído (1 g)
ou2 col sopa de suco de limão
ou1 colher de chá de condimento, paprica (2 g)
ou1 colher de chá, moído de condimento, tomilho, seco (1 g)
ou1 pitada de sal, cozinha (0 g)
ou1/4 xícara de chá de farelo de aveia, cru (24 g)ou1/4 de xícara de chá (40 g) de farinha de trigo integralou1/4 xícara de chá de farinha de arroz, integral (40 g)
Modo de preparo
1.
Coloque o grão-de-bico cru em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8h.2.
Escorra, lave, coloque em uma panela de pressão e cubra com dois dedos de água. Cozinhe por cerca de 10 minutos depois que pegar pressão ou até os grãos estarem macios.3.
Escorra bem e coloque em um processador ou liquidificador potente. Use a tecla pulsar para triturar, mas deixe alguns pedacinhos. Coloque em uma vasilha e reserve.4.
Em uma panela, o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem levemente dourados. Coloque tudo na vasilha, juntamente os outros temperos (cebolinha e a salsinha picadas, orégano desidratado, suco de limão, páprica defumada ou picante, cominho). Tempere com sal a gosto e misture bem.5.
Adicione farinha de aveia, de arroz ou de trigo até obter uma mistura modelável. Nessa receita usei cerca de 1/4 de xícara de farinha de aveia.6.
Modele hambúrgueres e coloque sobre uma assadeira antiaderente levemente untada. Regue os hambúrgueres com azeite e asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Vire os hambúrgueres e asse por mais 10 minutos ou até ficarem douradinhos.7.
Para fritar, leve os hambúrgueres modelados ao freezer por pelo menos meia hora, para firmarem.
Frite em um fio de azeite até ficarem douradinhos dos dois lados, evitando mexer muito. Se quiser, coloque sobre papel toalha pra secar o excesso de óleo.8.
Dica: Pode ser feito na AirFryer.
Sirva como preferir, ideal para um lanche com guacamole, alface, tomate, pepino e cebola ;-)
