Ensalada de lentejas o garbanzos, pepino, cebolla morada, mango o melocotón en almíbar, queso feta y aguacate.
Ingredientes
o150 gramos de garbanzos cocidoso150 gramos de lentejas cocidas
o1/4 unidad mediana de pepino, crudo (50 g)o1/4 unidad grande de pimiento verde, crudo (40 g)
o1/4 unidad mediana de cebolla (35 g)
o1 ración individual de mango, crudo (230 g)o2 mitades de melocotón, enlatado en almíbar (110 g)
o70 gramos de aguacate, crudo (1/2 unidad mediana)o60 gramos de guacamole > 95% aguacate (2 cucharadas soperas colmadas)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)
o1 cucharada sopera de mostaza (20 g)
o1/4 vaso de limón, zumo, fresco (44 g)
Método de preparación
1.
Lava las lentejas o los garbanzos para quitarles el líquido de gobierno.2.
Corta en cuadraditos pequeños el pepino, la cebolla, el mango, el aguacate y el queso feta.3.
Vierte todo esto junto con las legumbres escogidas en un bol.4.
Para el aliño mezclar en un vaso el aceite de oliva, la mostaza, la sal, la pimienta negra y el jugo de 1/2 limón.5.
Finalmente echar el aliño a la ensalada, mezclara todo y disfrutar.
