Soy Silvia Fernández-Montañés Domínguez, dietista-nutricionista, apasionada por la salud y por promover un estilo de vida saludable y responsable con el medio ambiente.
Greenfooding es mi marca personal, con ella mi objetivo es formales en nutrición deportiva, integrativa y sostenible para que sean capaces ustedes mismos de identificar sus requerimientos nutricionales según el contexto en el que se encuentren, y por consiguiente, estén empoderados y empoderadas de su propia salud.
Cada caso es abordado de manera personalizada e integral. A cada paciente se le realiza un plan de alimentación individualizado que incluye el menú, las recetas detalladas, las fotos de productos recomendados de supermercados de proximidad, recomendaciones prácticas de alimentación, hidratación, suplementación, descanso y gestión del estrés y cualquier documento teórico y/o práctico adicional interesante para aumentar la adherencia al plan propuesto.
No dudes en empezar con el cambio hacia una alimentación más saludable, integral y sostenible.
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Poner agua abundante con sal a hervir. Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos de 1 a 2 cm. y cocerlas junto a los dientes de ajo pelados hasta que estén muy tiernas (unos 20-30 minutos).
Escurrir las berenjenas y los ajos. En un colador, aplastarlos bien con un tenedor para que pierdan la máxima cantidad de líquido posible.
Seguir aplastando con un tenedor las berenjenas y los ajos hasta que queden hechos puré. Mezclar con unas 2 cucharadas de aceite, el jugo de limón, las especias y sal. Dejar que se enfríe, corregir de sal y de cayena para ajustar el punto de picante deseado y servir.
Pd: Está mucho mejor si reposa unas horas o de un día para otro.
Corta el puerro finito y rehógalo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, hasta que esté dorado y añade las setas y/o champiñones para que se poche todo junto hasta que se ablanden (aproximadamente 10-12 minutos).
Corta el puerro finito y rehógalo en una sartén con un chorrito de AOVE a fuego medio, hasta que esté dorado y añade las setas para que se poche todo junto hasta que ablanden (aproximadamente 10-12 minutos).
3. Pasa las verduras cocinadas al vaso de la batidora con el queso cottage, orégano, sal, pimienta y un poco del agua de cocción.
4. Mezcla la salsa con la pasta ya cocidos y calientes, para que se integren bien.
5. Puedes servir con un poquito de parmesano rallado por encima ¡A disfrutar!
Mientras saltea las verduras, cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Reserva un poco del agua de cocción antes de colarla.
Bate las verduras cocinadas junto con el queso cottage, orégano, sal, pimienta y un poco del agua de cocción.
Mezcla la salsa con la pasta ya cocida y caliente, para que se integre bien la salsa.
Agrega un poquito de parmesano rallado por encima (opcional) y ¡a disfrutar!
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