Name: Ensalada de crucíferas al estilo mediterráneo.
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1273.7 gramos
Ingredients: 300 gramos de coliflor, hervida; 300 gramos de brócoli, hervido; 50 gramos de canonigos; 50 gramos de rúcula; 50 gramos de espinaca, cruda; 1 unidad grande de tomate maduro, crudo (260 g); 200 gramos de tomates Cherry; 1/2 unidad mediana de pepino, crudo (100 g); 1.5 Unidades de cebolla Morada (120 g); 1.5 unidades medianas de aguacate, crudo (285 g); 25 gramos de perejil, fresco; 100 gramos de queso feta; 100 gramos de queso fresco, cabra; 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (36 g); 1/2 vaso de limón, zumo, fresco (88 g); 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana (30 g); 1 cucharada sopera de mostaza (20 g); 1 cucharada de postre de ajo, en polvo (3 g); 1 cucharada de postre de orégano, seco (2 g); 1 cucharada de postre de pimienta, negra (2 g); 1 cucharada de postre de sal común (3 g); 1 cucharada de postre de guindilla, picante (2 g); 40 gramos de pistacho

Ingredientes

o300 gramos de coliflor, hervidao300 gramos de brócoli, hervido

o50 gramos de canonigoso50 gramos de rúculao50 gramos de espinaca, cruda

o1 unidad grande de tomate maduro, crudo (260 g)o200 gramos de tomates Cherry

o1/2 unidad mediana de pepino, crudo (100 g)

o1.5 Unidades de cebolla Morada (120 g)

o1.5 unidades medianas de aguacate, crudo (285 g)

o25 gramos de perejil, fresco

o100 gramos de queso fetao100 gramos de queso fresco, cabra

o4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (36 g)

o1/2 vaso de limón, zumo, fresco (88 g)

o2 cucharadas soperas de vinagre de manzana (30 g)

o1 cucharada sopera de mostaza (20 g)

o1 cucharada de postre de ajo, en polvo (3 g)

o1 cucharada de postre de orégano, seco (2 g)

o1 cucharada de postre de pimienta, negra (2 g)

o1 cucharada de postre de sal común (3 g)

o1 cucharada de postre de guindilla, picante (2 g)

o40 gramos de pistacho

Método de preparación

Primero cocinamos la coliflor y/o el brócoli en agua hirviendo o al vapor (Lékué).

Mientras se está cocinando la coliflor/brócoli cortamos el resto de ingredientes en trocitos muy pequeños.

Por otro lado, mezclamos los ingredientes del aderezo en un bol, es decir, el aceite, el jugo de limón, el vinagre de manzana y las especias.

Cuando la coliflor y/o el brócoli esté hecha la añadimos al resto de ingredientes junto con el aderezo y mezclamos bien.

Finalmente, terminamos la ensalada con unos pistachos machados.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (425 g)	% DDR
Energía	106 kcal	452 kcal	23 %
Proteína	3 g	15 g	29 %
H. Carbono	3 g	15 g	6 %
Azúcares	1 g	5 g	5 %
Grasa	9 g	36 g	52 %
Grasas saturadas	2 g	10 g	49 %
Fibra alimentaria	2 g	7 g	29 %
Sodio	189 mg	803 mg	33 %

Recetas deSilvia Fernández Montañés Domínguez

Dietista-Nutricionista · IC-00173

Aliméntate y entrena para admirar lo que tu cuerpo es capaz de hacer.

Ensalada de crucíferas al estilo mediterráneo.

viernes, 19 de mayo de 2023