Spaguettis con gambas y sepia en salsa de tomate casera.
Ingredientes
o1 Ración de spaguetti integral (80 g)
o100 gramos de gamba quisquilla, crudao100 gramos de gamba roja, crudao100 gramos de gamba quisquilla, congelada
o150 gramos de tomate frito con aceite de oliva
o1/2 unidad mediana de tomate (70 g)
o1/4 unidad mediana de cebolla (35 g)
o1/4 unidad mediana de pimiento rojo, crudo (53 g)
o1/4 vaso vino de vino blanco (25 g)
o1 cucharada de postre de sal común (3 g)
o1 gramo de pimienta, negra
o3 hojas de albahaca (2 g)
o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)
Método de preparación
1.
Cortamos la sepia y las gambas en trozos homogéneos de tamaño medio y las salteamos en una sartén con una cuchara de postre de aceite de oliva virgen extra.2.
Mientras se están cocinando la sepia y las gambas, cortamos el diente de ajo, la cebolla, el pimiento rojpo y el tomate en trozos muy pequeños (tipo sofrito).3.
Cuando los trozos de sepia y las gambas estén algo dorados, los retiramos y en la misma sartén hacemos una fritura con el diente de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate que hemos cortado previamente.4.
Cuando esté el sofrito bien pochado añadimos de nuevo la sepia y las gambas, y agregamos también el tomate frito, la sal y la pimienta negra y removemos bien.5.
Seguidamente, agregamos un cuarto de vaso de vino blanco y removemos hasta que evapore y dejamos cocinar todo un rato a fuego muy lento.6.
Mientras la mezcla anterior reposa, ponemos agua a hervir para preparar los spaguettis integrales según las instrucciones del envase.7.
Cuando los spaguettis estén listos, los añadimos a la sartén donde tenemos la salsa con las gambas y la sepia y añadimos también un poco del agua de cocción de los spaguettis.8.
Removemos todo bien para que se impregne bien la salsa en los spaguettis.9.
Finalmente, como toque final podemos añadir un par de hojas de albahaca fresca.10.
Y listo! A disfrutar.
