Curry de langostinos y mango, ideal para comer con arroz blanco.
Ingredientes
o200 gramos de gambaso200 gramos de langostino
o1 ración individual de mango, crudo (230 g)o3 mitades de melocotón, enlatado en almíbar (165 g)
o1/2 unidad mediana de cebolla (70 g)
o3/4 vaso de leche de coco (169 g)
o2 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra (10 g)
o1 cucharada sopera de curry (6 g)
o1 cucharada de postre de sal común (3 g)
o1 gramo de pimienta, negra
Método de preparación
1.
Saltear las gambas o los langostinos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto.2.
Una vez estén listos, retirar y saltear la cebolla cortada en juliana con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. 3.
Cuando esté pochada, agregar una cucharada sopera de curry y mezclar todo bien.4.
Cuando el curry esté bien impregnado en la cebolla, agregamos la leche de coco y dejamos cocinar unos 5-10 minutos.5.
Mientras esperamos, cortamos el mango o el melocotón en cuadraditos pequeños.6.
Una vez transcurrido el tiempo, agregamos las gambas o langostinos y dejamos cocinar unos 5 minutos.7.
Después, apagamos el fuego, agregamos el mango o el melocotón y mezclamos todo bien.
